Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   94.  95.  96.  97.  98.  99.  100.  101.  102.  103.  104. > 

30) Суп итальянский с макаронами

 

Сварить бульон из 3 фунтов говядины с кореньями и пряностями,

процедить.

 

1/3 фунта итальянских макарон, наломав умеренными кусками,

обварить кипятком, откинуть на решето, сложить в кастрюлю, налить

бульоном, сварить на легком огне. В небольшую кастрюлю вбить 2

желтка, всыпать тертого сыра пармезана, развести 1 стаканом

кипяченых сливок. Перед самым отпуском развести 2 стаканами

горячего бульона, беспрестанно мешая, потом процедить сквозь сито

в бульон с макаронами, положить 1/2 ложки сливочного масла, соли и

немного толченого белого перца.

 

Выдать:

 

3 фунта говядины.

2 моркови.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей.

10--15 зерен англ. перца.

1/3 фунта итальянских макарон

3 желтка.

1/8 фунта пармезана.

1 стакан сливок.

1/2 ложки сливочного масла.

3 зерна белого перца.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   94.  95.  96.  97.  98.  99.  100.  101.  102.  103.  104. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров