Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   91.  92.  93.  94.  95.  96.  97.  98.  99.  100.  101. > 

27) Суп из молодого свекольника

 

Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов говядины, кореньев,

пряностей, сушеных грибов, можно прибавить 1 фунт свиной грудинки,

процедить.

 

Очистить, вымыть, нарезать мелко молодого свекольника и несколько

самых маленьких корешков свеклы, положить в бульон, сварить,

долить по вкусу свекольного отваренного рассола или хлебного

кваса. Перед самым отпуском влить сметаны, положить масла,

размешанного с 1 ложкой муки, вскипятить. Подавая, всыпать зеленой

петрушки и укропа.

 

Выдать:

 

2--3 фунта говядины.

2 фунта свиной грудинки.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей.

3--6 сушеных грибков.

10--15 зерен англ. перца.

2--3 шт. лаврового листа.

1/2 или 2 стакана сметаны.

1/2 ложки масла.

1 ложку муки.

1 фунт чистого перебранного свекольника.

Свекольного рассола или хлебного кваса.

Зеленой петрушки или укропа.

Соли.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   91.  92.  93.  94.  95.  96.  97.  98.  99.  100.  101. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров