Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   85.  86.  87.  88.  89.  90.  91.  92.  93.  94.  95. > 

21) Суп из гуся или утки

 

1 целую большую утку или одну только потроху, т. е. ножки,

крылышки, шейку, головку и проч. от большого жирного гуся варить с

кореньями, пряностями и 3--4 сушеными грибами; 1/2 стакана

перловых круп разварить отдельно, положить в них 1 ложку масла,

выбить добела, прибавить 1/2 или 2 стакана сметаны, развести

процеженным бульоном, вскипятить, подавать с разрезанной на части

уткой или гусем. Отваренные грибы мелко нашинковать, опустить в

суповую миску вместе с зеленой петрушкой и укропом. Можно иногда

для вкуса прибавить лимонного сока или свекольного рассола, или

сок из крыжовника.

 

Выдать:

 

1 большую утку или 1/2 гуся.

2 моркови.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей.

1 луковицу.

3--4 сушеные грибка.

2--3 шт. лаврового листа.

1/2 стакана перловых круп.

1 ложку масла.

1/2 или 2 стакана сметаны.

1/2 лимона, или свекольного рассола, или сок из крыжовника.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   85.  86.  87.  88.  89.  90.  91.  92.  93.  94.  95. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров