Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   84.  85.  86.  87.  88.  89.  90.  91.  92.  93.  94. > 

20) Суп из соленых огурцов или рассольник

 

Сварить бульон, как обыкновенно, из 21/2--1 фунтов говядины,

прибавить, кто хочет, 1 воловью почку, положить кореньев и

пряностей, также 2--3 сушеные грибка, варить, процедить; 6

маленьких соленых огурцов очистить, нарезать ломтиками, сварить,

прибавить, если окажется нужным, огуречного рассола, так чтобы

была приятная кислота. Почки нарезать довольно мелко, опустить в

суповую миску, также зелени, налить бульоном, подавать.

 

В этот суп можно иногда влить 1/2--11/2 стакана сметаны и еще раз

вскипятить, сварить в том же бульоне немного картофеля и

подправить суп мукою.

 

Выдать:

 

21/2--3 фунта говядины.

(1 воловью почку).

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей.

10--15 зерен англ. перца.

2--3 шт. лаврового листа.

2--3 сушеные грибка.

6 маленьких соленых огурцов с рассолом.

(1/2--11/2 ст. сметаны).

Штук 12 картофеля.

Или 1/2 ст. муки.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   84.  85.  86.  87.  88.  89.  90.  91.  92.  93.  94. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров