Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   83.  84.  85.  86.  87.  88.  89.  90.  91.  92.  93. > 

19) Суп королевский

 

1/2--1 курицу очистить, сырую изрубить мелко с костями; 1/4 фунта

масла, 1/2 фунта копченой ветчины, 1/2 фунта говядины, 1/2 фунта

телятины, 1 морковь, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, 1/2 порея, 1/2

французской булки, намоченной и выжатой, все это изрубить как

можно мельче, смешать с изрубленной курицей, поджарить докрасна,

изрубить опять на столе, истолочь в ступке в массу, прибавить 1/2

стакана бульона, сваренного из 2--3 фунтов говядины и кореньев,

протереть сквозь сито, развести остальным бульоном, подогреть, но

не кипятить. Подаются к нему фаршированные оливки ь 125, греночки

ь 116 или пирожки.

 

Выдать:

 

2--3 фунта говядины.

2 моркови.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей.

10--15 зерен англ. перца.

(3--4 лавровых листа).

1/2 или целую курицу.

1/4 фунта масла.

1/2 фунта копченой ветчины.

1/2 фунта говядины.

1/2 фунта телятины.

1/2 французской булки.

(1 печеную луковицу).

(Фаршированные оливки, греночки или пирожки).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   83.  84.  85.  86.  87.  88.  89.  90.  91.  92.  93. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров