Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   81.  82.  83.  84.  85.  86.  87.  88.  89.  90.  91. > 

17) Суп зеленый из щавеля или шпината

 

Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов говядины, 1/2 фунта

копченой ветчины, кореньев, прибавить к ним горсть очищенного

укропа, потом процедить, 1 фунт перебранного щавеля или шпината

опустить в кипяток, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг,

перелить холодной водой, выжать, протереть сквозь сито. 1 ложку

муки, 1/2 ложки масла поджарить, положить туда же щавель или

шпинат, размешать, развести бульоном, подогреть; в суповую миску

положить мелко нарезанного укропа и сваренную малыми кусочками

нарезанную ветчину, влить суп, подавать. Для разнообразия к супу

этому иногда подается сметана, крутые яйца, фрикадельки или

пирожки.

 

Выдать:

 

21/2--3 фунта говядины.

1/2 фунта копченой ветчины.

2 моркови.

1 сельдерей.

1 порей.

1 петрушку.

Укропа горсть.

1 фунт чисто перебранного щавеля или шпината.

1 ложку муки.

1/2 ложки масла.

(1/2--2 стакана сметаны).

5--6 яиц или фрикадельки, или пирожки.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   81.  82.  83.  84.  85.  86.  87.  88.  89.  90.  91. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров