Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   80.  81.  82.  83.  84.  85.  86.  87.  88.  89.  90. > 

16) Суп из дичи прозрачный

 

Взять какую-нибудь дичь, изжарить ее в масле, изрубить, истолочь в

ступке с костями, налить бульоном, сваренным как обыкновенно из 3

фунтов говядины, кореньев и пряностей, варить, процедить, очистить

белками, процедить сквозь салфетку, влить вина, вскипятить.

Подавать с греночками от ь 116 до 118.

 

Выдать:

 

3 фунта говядины.

1 морковь.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей.

10--15 зерен англ. перца.

2--3 шт. лаврового листа.

2 рябчика, или 2 куропатки, или 2 бекаса с кишками, или 2 сломки с

кишками.

1/4 фунта масла.

3 белка.

1 ст. донского вина или мускат-люнель, или лимонад-газез.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   80.  81.  82.  83.  84.  85.  86.  87.  88.  89.  90. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров