Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   79.  80.  81.  82.  83.  84.  85.  86.  87.  88.  89. > 

15) Суп прозрачный из головы телячьей по английски

 

Сварить бульон, как обыкновенно, из разного сорта мяса и головы

телячьей, кореньев и пряностей; потом процедить, снять жир,

очистить бульон белками, процедить сквозь салфетку. Положить в

суповую миску ломтиками нарезанную телячью головку, отдельно

сваренного и кусочками разрезанного мясного фарша ь 122, отдельно

отваренные точеные коренья, укропа, налить бульоном, подавать.

Можно влить туда же 1/2--1 стакан французского вина.

 

Выдать

 

1 телячью головку.

2 фунта говядины.

1 фунт телятины.

1 морковь.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей.

10--16 зерен англ. перца.

Моркови.

Петрушки

Сельдерея

Укропа.

1/2--1 ст. стол. французск. вина.

На мясной фарш ь 122.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   79.  80.  81.  82.  83.  84.  85.  86.  87.  88.  89. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров