Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   826.  827.  828.  829.  830.  831.  832.  833.  834.  835.  836. > 

1186) Баба заварная обыкновенная

 

1/4 гарнца, т. е. 3 стакана самой лучшей муки заварить 1/4 гарнца,

т. е. 3 стакана молока; когда остынет, размешать до гладкости,

влить 3/4 стакана дрожжей, размешать, дать подняться; всыпать

тогда 3/4 гарнца, т. е. 9 стаканов муки, положить 20 яиц,

растертых добела, 11/2 чашки растопленного масла, 1 чашку сахара и

чего-нибудь для запаха, выбить хорошенько, влить в форму,

намазанную маслом; когда поднимется, вставить в горячую печь на

11/2 часа. Муки всего 1 гарнец.

 

На 6 человек взять 1/3 гарнца муки, 1 стакан молока, 1/4 стакана

дрожжей, около 7 яиц, 1/2 чашки масла, 1/2 чашки сахара.

 

1187) Баба шафранная заварная

 

33/4 стакана муки заварить 11/2 стаканами молока, размешать до

гладкости; когда остынет, влить 1 стакан густых дрожжей, 6

стаканов, т. е. 1/2 гарнца желтков хорошо разбитых и 6 сбитых

белков, процедить все это, поставить в теплое место, дать

подняться. Тогда всыпать муку так, чтобы тесто было густо, как на

оладьи, месить как можно долее, положить 1 фунт сахара, 1 ложку

шафрана высушенного, мелко истолченного, намоченного в 1 рюмке

молока и процеженного, 1 стакан растопленного теплого масла,

месить, пока тесто не начнет отставать от рук, наполнить 1/3 часть

формы, намазанной маслом и посыпанной сухарями; когда поднимется,

вставить осторожно в печь на 1 час или немного более.

 

На 6 человек выдать 1/3 часть, а именно: всего стакана 3 муки, 1/2

стакана молока, 1/3 стакана дрожжей, 2 стакана желтков, 2 белка,

1/3 фунта сахара, 1/3 ложки шафрана, 1/3 стакана масла.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   826.  827.  828.  829.  830.  831.  832.  833.  834.  835.  836. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров