Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   823.  824.  825.  826.  827.  828.  829.  830.  831.  832.  833. > 

1181) Баба украинская заварная на сливках

 

(Вышиной в 3/4 аршина)

 

1/4 гарнца муки заварить 11/2 стакана густых сливок, размешать до

гладкости. Бить в маслобойке 50 желтков, пока не побелеют,

поставить ее в теплую воду, влить в желтки 3/4 стакана густых

дрожжей, процеживая их сквозь сито, перелить все это в заварную

муку, выбить хорошенько, поставить, пусть поднимется; тогда

всыпать одну чайную ложку соли, 1/4 гарнца муки, месить 1/2 часа,

влить 3/4 стакана растопленного масла, 1 стакан сахара, положить

что-нибудь для запаха: кардамона, корицы, розового масла или

лимонной цедры, месить тесто, пока не покажутся пузырьки.

Наполнить 1/3 часть формы; когда тесто поднимется на столько же,

вставить осторожно в горячую печь на час с лишком. Вынув из печи,

положить на мягкую подушку и т. д. На 6 человек испечь из 1/3

назначенной пропорции.

 

1182) Баба польская заварная

 

(Вышиной в 3/4 аршина)

 

Отмерить 1 гарнец муки, из нее четвертую часть, т. е. 3 стакана

заварить 3 стаканами молока, размешать до гладкости, влить 3/4

стакана самых густых дрожжей, размешать, посыпать сверху слегка

мукой, поставить в теплое место, пусть поднимется. Тогда всыпать

остальные 3/4 гарнца муки, влить 60 процеженных хорошо выбитых

желтков, 1 фунт растопленного масла, всыпать 1 фунт сахара, 2 лота

горького толченого миндаля, цедру с 1 лимона, месить по крайней

мере 1 час; когда тесто будет отставать от рук, влить в кастрюлю

или в бумажную форму, намазанную маслом или посыпанную сухарями,

поставить в теплое место; когда поднимется, вставить в горячую

печь на 1 час. На 6 человек испечь бабу из 1/4 или 1/2 назначенной

пропорции.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   823.  824.  825.  826.  827.  828.  829.  830.  831.  832.  833. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров