Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   820.  821.  822.  823.  824.  825.  826.  827.  828.  829.  830. > 

1176) Баба на желтках

 

(Вышиной в 3/4 аршина)

 

21/4 стакана теплого молока, 3/4 стакана густых дрожжей смешать с

1/2 гарнца муки, дать подняться; влить тогда 70 желтков растертых

добела, выбить лопаткой, пока тесто не начнет отставать от рук,

влить потом 11/2 стакана растопленного теплого масла, всыпать 1

фунт сахара, т. е. 2 стакана, и остальные 1/2 гарнца муки, соли

(можно прибавить 20 взбитых белков). Опять выбить тесто

хорошенько, накрыть, пусть поднимется, перелить в форму,

намазанную маслом и посыпанную сухарями; когда немного поднимется,

вставить осторожно в печь на целый час (муки значит всего один

гарнец, т. е. фунтов 5). На 6 человек испечь из 1/3 части

назначенной пропорции, а именно: взять 3/4 стакана молока, 1/2

стакана дрожжей, 1/3 гарнца, т. е. 4 стакана муки, 23 желтка, 1/2

стакана растопленного масла, 2/3 стакана сахара (7 белков).

 

1177) Баба на желтках

 

(Вышиной в 3/4 аршина)

 

60 желтков процедить, всыпать 1/4 гарнца муки, 3/4 стакана густых

дрожжей, размешать хорошенько, накрыть, пусть поднимется. Тогда

всыпать 3/4 стакана сахара, влить 3/4 стакана растопленного масла,

соли, размешать хорошенько, влить в форму, намазанную маслом;

когда тесто немного поднимется, вставить в горячую печь, прикрыть

бумагой. На 6 человек взять 1/3 назначенной пропорции.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   820.  821.  822.  823.  824.  825.  826.  827.  828.  829.  830. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров