Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   802.  803.  804.  805.  806.  807.  808.  809.  810.  811.  812. > 

1149) Пирожное с заварным кремом

 

Взять 6 желтков, 6 ложек сахара, тертой цедры с 1/2 лимона,

мешать, пока желтки не побелеют, положить 2 полные ложки

растопленного масла, 5 серебряных ложек муки ровно с краями,

размешать, сбить 6 белков в пену, смешать все осторожно.

 

Медный лист или бумажную плоскую форму, сделанную из полулиста

бумаги, намазать маслом, вылить массу, сгладить, поставить в печь;

когда пирожное будет вполовину готово, вынуть из печки, нарезать

на листе продолговатыми квадратиками, поставить обратно в печь и

печь до готовности; потом вынуть, подрезать тонким ножом; снять с

листа, вырезать со дна немного теста, не задевая краев,

нафаршировать заварным кремом, сровнять и лепить попарно так,

чтобы крема не было видно, поставить в теплую печь, потом сложить

на блюдо на салфетку.

 

1150) Крем заварной

 

4 желтка, 3/8 фунта мелкого сахара, цедру с 1/4 лимона, сок с 11/2

лимона и 2 апельсинов, 1/2 рюмки мадеры, 1/2 ложки белого рома,

сбивать на огне венчиком, пока крем не начнет густеть, тогда

отставить на край плиты, не переставая сбивать, а другое лицо

должно ложкой фаршировать им пирожное, как сказано выше.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   802.  803.  804.  805.  806.  807.  808.  809.  810.  811.  812. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров