Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   799.  800.  801.  802.  803.  804.  805.  806.  807.  808.  809. > 

1142) Петишу заварное

 

2/3 стакана растопленного масла, 11/3 стакана воды вскипятить,

всыпать тотчас же 2 стакана муки, мешать на плите; когда тесто

начнет отставать от кастрюли, отставить, размешать до гладкости,

остудить, вбить по одному 6 яиц. Железный лист намазать немного

маслом, посыпать мукой, выпустить тесто разными фигурками

шприцевой формой, посыпать полной ложкой сахара и в печь. Выйдет

24 большие пышки. Подаются в обеду вместо пирожного; хороши также

к чаю и кофе.

 

Или другая пропорция: 3/4 стакана масла, 11/2 стакана воды, 11/2

стакана муки, 5 яиц и 1 ложку сахара.

 

1143) Безе

 

Сбить густую пену из 10, но лучше из 8 самых свежих белков,

смешать с 1 фунтом просеянного сахара, понемногу его подсыпая,

когда белки уже будут сбиты, класть ложкой на железный лист на

бумагу разными фигурками и в легкую печь тотчас после обеда и на

всю ночь, чтобы высохли. Выйдет не менее 32 штучек.

 

Когда безе будет готово, можно выбрать со дна осторожно середину,

наполнить ее сбитыми сливками, сложить попарно (1 стакан самых

густых сливок, куска 2--3 сахара).

 

На 6 человек выдать половину этой пропорции.

 

В тот день или на другой день из оставшихся желтков можно варить

шоколад.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   799.  800.  801.  802.  803.  804.  805.  806.  807.  808.  809. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров