Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   795.  796.  797.  798.  799.  800.  801.  802.  803.  804.  805. > 

1136) Продолговатое пирожное с кофейным бешемелем

 

4 ложки растопленного масла, 8 ложек молока вскипятить, всыпать 12

ложек муки ровно с краями, т. е. без верха, размешать до

гладкости, потом отставить, остудить, вбить 2 яйца, выбивать тесто

лопаткой, пока не станет отставать от кастрюли, выложить на стол и

скатать 24 палочки длиной в 2 вершка, подсыпая слегка муки (всего

1/4 ложки, не более), сложить на лист, вставить в печь.

 

2 ложки растопленного масла, 1/4 стакана муки поджарить, слегка

мешая, развести 1/2 стакана крепкого кофе, смешанного с 3 ложками

сливок и 2 кусками сахара, вскипятить мешая, отставить, остудить.

Разрезать каждую штуку пирожного вдоль пополам, намазать каждую

половинку приготовленным кофейным бешемелем, сложить попарно.

Между тем взять 1/2 фунта без 2 кусков сахара, развести 1 стаканом

крепкого кофе, поставить на плиту в самой маленькой кастрюльке и

варить до тех пор, пока сироп не погустеет, т. е. уварить до 1

стакана. Остудить, мешать лопаткой, пока масса не сделается серого

цвета, выжать сок из 1/2 лимона, не переставая мешать. Тогда

каждую штуку приготовленного пирожного обмакивать в этой массе,

класть на рашпор; когда обсохнут, сложить на блюдо на салфетку,

подавать. Это пирожное подается также к какому-нибудь муссу.

 

Выдать:

 

1/4 фунта масла.

8 ложек молока, т. е. 1/2 стакана.

11/2 стакана муки, 3 полные чайные ложечки молотого кофе.

2 яйца, 1/2 фунта сахара, сок из 1/2 лимона, 3 ложки сливок.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   795.  796.  797.  798.  799.  800.  801.  802.  803.  804.  805. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров