Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   789.  790.  791.  792.  793.  794.  795.  796.  797.  798.  799. > 

1127) Миндальные стружки

 

3/8 фунта сладкого миндаля и 5--6 штук горького обварить кипятком,

очистить, дать обсохнуть, очень мелко истолочь, всыпать 1/2 фунта

сахара, положить пену из 51/2 белков, размешать. Железный лист

натереть белым воском и намазать на него тонко миндальную массу,

вставить в легкую печь. Вынуть, тотчас разрезать на части и, пока

еще горячи, согнуть в трубочки негладкой стороной вверх.

 

Выдать:

 

3/8 фунта, т. е. 11/8 стакана сладкого, 5--6 шт. горького миндаля.

1/2 фунта, т. е. 1 стакан сахара, 6 белков.

 

1128) Миндальные стружки из другой пропорции

 

1/2 фунта очищенного, высушенного, на терке натертого миндаля, 3/8

фунта сахара и 4 взбитые белка размешать, намазать тонко на лист,

намазанный воском, испечь так, чтобы едва подрумянились, вынуть,

нарезать полосками в 3 пальца шириной, пока горячи, свернуть в

трубочку.

 

Выдать:

 

1/2 фунта, т. е. 11/2 стакана миндаля.

3/8 фунта, т. е. 3/4 стакана сахара, 4 белка.

Белого воска.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   789.  790.  791.  792.  793.  794.  795.  796.  797.  798.  799. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров