Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   783.  784.  785.  786.  787.  788.  789.  790.  791.  792.  793. > 

1116) Пирожное из сметаны другим манером

 

2 желтка растереть добела с 1/2 стакана свежей сметаны, 1/8 фунта

сахара и лимонной цедрой; всыпать потом муки так, чтобы тесто не

было очень густо, поставить его в холодное место. Потом взять 1/4

фунта несоленого масла, раскатать его с тестом как слоеное тесто,

вырезать пирожное разными формами, смазать яйцом и из холодного

места прямо в горячую печь. Вынув из печи, посыпать сахаром и

корицей.

 

1117) Пирожное сливочное

 

3 ложки растопленного масла растереть добела, не переставая

мешать, прибавлять: 1 яйцо, 1 желток, 6 ложек сливок, 4 куска

сахара, 11/2 стакана муки, кто хочет, прибавить немного корицы или

лимонной цедры, размешать, поставить в холодное место, раскатать

тесто толщиной в тупую сторону ножа, переложить на железный лист,

намазанный маслом, нарезать, или лучше сказать, назначить ножом

продолговатые квадратики, смазать 1 желтком, разбитым с 1 ложкой

сливок, посыпать мелко изрубленным миндалем, кипятком обваренной и

досуха вытертой коринкой и из холодного места прямо в горячую печь

ненадолго, чтобы подрумянились и слегка подсохли; когда остынут,

разломать их осторожно по разрезу.

 

Или, раскатав тесто, вырезать его разными фигурками, переложить на

железный лист, намазанный маслом, намазать сливками, разбитыми с

желтком, и из холодного места в горячую печь ненадолго, чтобы

подрумянились и слегка подсохли. Посыпать сахаром и корицей.

Выйдет 24 штуки.

 

Выдать:

 

3 ложки масла, т. е. 1/9 фунта.

2 яйца, 6 ложек сливок.

Лимонной цедры или корицы или миндаля.

1/8 фунта, т. е. 1/4 стакана сахара, 11/2 стакана муки.

1 ложку сливок.

Ложку сахара и корицы, (1/2 стакана миндаля, 1/2 стакана коринки).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   783.  784.  785.  786.  787.  788.  789.  790.  791.  792.  793. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров