Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   777.  778.  779.  780.  781.  782.  783.  784.  785.  786.  787. > 

1108) Пирожное английское

 

1/4 фунта несоленого масла тереть добела; прибавлять постепенно,

не переставая тереть почти час времени, 1/4 фунта сахара, потом 3

желтка, цедру с 1/2 лимона, вымытой и высушенной коринки,

очищенного сладкого толченого миндаля и наконец пену из 3 белков,

подсыпая 1/4 фунта муки. Влить в бумажную форму, намазанную

маслом, величиной в 1/4 листа бумаги, и в печь. Когда испечется,

разрезать самым острым ножом на 12--14 штучек длиной в 2 вершка и

3/4 вершка шириной.

 

Выдать:

 

1/4 фунта масла, 1/4 фунта, т. е. 1/2 стакана сахара.

3 яйца, цедру с 1/2 лимона.

1/2 стакана коринки, 1/4 стакана миндаля.

1/4 фунта, т. е. 3/4 стакан муки.

1/2 ложки масла.

 

1109) Пирожное английское иначе

 

Замесить тесто из 1/4 фунта свежего масла, 3/4 фунта муки, 1/4

фунта сахара, 11/2 яйца; разделить на 2 части, раскатать, смазать

яйцом, посыпать сахаром, испечь. Вынуть из печи, намазать одну

часть густым яблочным, вишневым или бергамотным мармеладом,

накрыть другой половинкой, разрезать на несколько частей,

подавать.

 

Выдать:

 

1/4 фунта масла.

3/4 фунта, т. е. 21/4 стакана муки.

2 яйца, 1/4 фунта, т. е. 1/2 стакана сахара.

3/4--1 стакан мармелада, 1 ложку сахара.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   777.  778.  779.  780.  781.  782.  783.  784.  785.  786.  787. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров