Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   772.  773.  774.  775.  776.  777.  778.  779.  780.  781.  782. > 

1099) Мазурек швейцарский

 

1/2 фунта растопленного масла тереть добела, прибавляя 1/2 фунта

сахара, 6 желтков, цедру с 1/2 лимона, 1/8 фунта картофельной

муки, 1/8 фунта крупичатой и наконец пену из 6 белков, размешать,

намазать на 1/2 листа маслом намазанной бумаги. Испечь,

оглазировать.

 

Выдать:

 

1/2 фунта растопленного масла.

1/2 фунта, т. е. 1 стакан сахара.

6 яиц, цедру с 1/2 лимона.

1/8 фунта картофельной муки.

1/8 фунта, т. е. 3/8 стакана крупичатой муки.

1/2 ложки масла.

На глазурь и прочие украшения.

 

1100) Мазурек с вином

 

Взять 1 стакан свежей сметаны, 1/3 фунта сахара, 1/2 стакана вина,

11/3 яйца, сок и цедру с 1/3 лимона и муки, замесить тесто в

холодном месте, раскатать, сложить на железный лист, намазанный

маслом, смазать сверху вином, осыпать крупно истолченным сахаром и

рубленным миндалем, испечь.

 

Выдать:

 

1 стакан сметаны.

1/8 фунта, т. е. 2/3 стакана сахара.

1/2 стакана вина, 11/3 яйца, 1/3 лимона.

Муки около 2 стаканов.

1/2 ложки масла, 1/2 стакана миндаля, 1 ложку сахара.

На большой мазурек увеличить пропорцию в 3 раза.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   772.  773.  774.  775.  776.  777.  778.  779.  780.  781.  782. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров