Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   768.  769.  770.  771.  772.  773.  774.  775.  776.  777.  778. > 

1094) Мазурек из марципана

 

1/2 фунта очищенного сладкого миндаля слегка высушить, истолочь в

ступке с 2 белками, всыпать 3/8 или 1/2 фунта сахара, толочь все

вместе. Потом сложить в кастрюльку, влить столько белков, чтобы

размешанная масса не была слишком жидка, поставить на горячие

уголья и мешать, пока масса не сделается горячей. Отставить,

выложить на бумагу, обсыпанную сахаром, свернуть и держать так,

пока не остынет. Тогда вынуть из бумаги, раскатать плоский пирог

на 1/2 листе бумаги, подсыпая сахара, обрезать ровно края, обрезки

опять раскатать, нарезать полосками, обложить ими кругом мазурек,

переложить на железный лист, вставить в печь и не вынимать, пока

не сделается золотистого цвета, вынуть, оглазировать, подсушить,

убрать вареньем, фруктами и проч.

 

Выдать:

 

1/2 фунта, т. е. 11/2 стакана миндаля.

3/8 фунта, т. е. 3/4 стакана сахара, 3--4 белка.

На глазурь и прочие украшения.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   768.  769.  770.  771.  772.  773.  774.  775.  776.  777.  778. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров