Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   72.  73.  74.  75.  76.  77.  78.  79.  80.  81.  82. > 

8) Суп виндзор из телячьих ножек

 

Сварить бульон из 2--3 фунтов говядины и кореньев, процедить;

взять четыре телячьи ножки, снять мясо с костей, перемыть в

холодной воде, опустить в бульон; когда сварится, вынуть их,

положить в холодную воду; 2 ложки муки, 1 ложку масла поджарить,

развести бульоном, кипятить, снимая накипь. Нарезать аккуратно

ножки, опустить в суп, положить точеные белые коренья по одной

штуке; вскипятить раза два-три, положить рубленой зелени, 1 рюмку

мадеры, прибавить, кто его любит, крупно истолченного простого

перца.

 

Выдать:

 

2--3 фунта говядины.

2 моркови.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей.

15--20 зерен англ. перца.

4 небольшие телячьи ножки

2 ложки муки, т. е. 2/3 стакана.

1 ложку масла.

1 рюмку мадеры.

Зелени.

(Простого перца).

 

Подать к нему пирожки.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   72.  73.  74.  75.  76.  77.  78.  79.  80.  81.  82. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров