Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   764.  765.  766.  767.  768.  769.  770.  771.  772.  773.  774. > 

1089) Торт шоколадный

 

10 желтков растереть добела с 1/2 фунта сахара, всыпать тертого

шоколада 1/4 фунта, потом 3/4 стакана просеянных ржаных сухарей и

1/4 стакана крупичатой муки, мелко истолченной и просеянной корицы

и гвоздики, растереть все это хорошенько, положить 10 взбитых

белков и в печь.

 

Выдать:

 

1/4 фунта шоколада.

3/4 стакана ржаных сухарей.

1/4 стакана крупичатой муки, 10 яиц.

Корицы и гвоздики.

Выдать на 6 человек половину.

 

Эти оба торта, ь 1088 и 1089, переложить миндальной массой ь 1028,

смазав их кроме того густым вареньем.

 

1090) Торт песочный

 

1 фунт сахара тереть добела с 15 яйцами, вбить по одному 15

желтков, мешать, прибавляя понемногу 1 фунт растопленного

холодного масла. Всыпать 1/2 фунта картофельной и 1/2 фунта

крупичатой сухой просеянной муки, лимонной цедры, размешать как

можно лучше, влить в несколько бумажных форм, испечь в не слишком

горячей печи. Вынув, сложить один на другой, перекладывая

каким-нибудь мармеладом, оглазировать померанцевой глазурью.

 

Выдать на 6 человек на два кружка:

 

1/3 фунта масла, 1/2 фунта сахара.

5 яиц, 5 желтков.

1/6 фунта картофельной муки, т. е. около 1/3 стакана.

1/6 фунта крупичатой муки, т. е. 1/2 стакана.

Лимонной цедры с 1/2 лимона.

3/4 стакана мармелада.

На глазурь.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   764.  765.  766.  767.  768.  769.  770.  771.  772.  773.  774. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров