Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   758.  759.  760.  761.  762.  763.  764.  765.  766.  767.  768. > 

1082) Торт фисташковый

 

1/3 фунта сладкого очищенного миндаля и 1/2 фунта очищенных

фисташек мелко истолочь, прибавляя 1 яйцо; переложить в каменную

чашку, растереть их до гладкости; 24 желтка растереть добела с 1

фунтом сахара, смешать с миндалем и фисташками, положить 12

взбитых белков, подсыпая 4 лота картофельной муки, размешать,

испечь в бумажной форме два кружка, потом снять с них осторожно

бумагу, остудить, сложить, переложив их следующей массой: 1/2

фунта фисташек обварить кипятком, очистить шелуху, мелко истолочь,

прибавляя ложки 2--3 мараскина и 1/2 фунта сахара, намазать этим

испеченный кружок, накрыть другим обрезать ровно края, покрыть

глазурью из фисташек ь 1019, украсить очищенными цельными

фисташками и фруктами.

 

Выдать на 6 человек на два кружка:

 

1/6 фунта, т. е. 1/2 стакана миндаля.

1/6 фунта, т. е. 1/2 стакана фисташек.

1/2 яйца.

1/3 фунта, т. е. 2/3 стакана сахара.

8 желтков, 4 взбитые белка.

 

4 золотника, т. е. 1/10 стакана картофельной муки, т. е. 11/2

ложки ровно с краями.

 

На фисташковую массу:

 

1/2 стакана фисташек.

1--2 ложки мараскина.

1/6 фунта, т. е. 1/3 стакана сахара.

1/2 ложки масла намазать форму.

1/2 ложки муки.

 

На глазурь из фисташек ь 1019.

Фрукты и варенье.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   758.  759.  760.  761.  762.  763.  764.  765.  766.  767.  768. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров