Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   754.  755.  756.  757.  758.  759.  760.  761.  762.  763.  764. > 

1076) Торт венский

 

1 фунт растопленного масла остудить, мешая добела; 36 желтков

растереть добела с 1 фунтом сахара, смешать с маслом, всыпать 1/4

фунта очищенного горького миндаля, мелко истолченного с ложкой

молока; цедру с 1 лимона, 3 золотника корицы, 1/2 фунта

картофельной и 1/2 фунта крупичатой муки. Перемешать все

хорошенько, взбить крепкую пену из 36 белков, смешать с

приготовленной массой, намазать ею от 3 до 7 бумажных форм, испечь

в довольно жаркой печке; когда остынут, сложить кружки один на

другой, перекладывая вареньем, обрезать ровно края, сглазировать

глазурью прозрачной лимонной ь 1014, убрать глазурью белой ь 1027,

положить на оставшиеся пустые места фрукты, желе и проч.

 

Выдать на 6 человек на 2--3 кружка:

 

1/3 фунта масла, 12 яиц.

1/3 фунта, т. е. 2/3 стакана сахара.

1/12 фунта, т. е. 1/4 стакана горького миндаля.

1/3 ложки молока, цедру с 1/3 лимона.

1 золотник корицы, т. е. 11/2 чайной ложки.

1/6 фунта, т. е. 1/2 стакана муки.

1/6 фунта, т. е. 1/3 стакана картофельной муки.

3/4 или 11/2 стакана варенья.

На глазурь ь 1014 и 1027.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   754.  755.  756.  757.  758.  759.  760.  761.  762.  763.  764. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров