Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   752.  753.  754.  755.  756.  757.  758.  759.  760.  761.  762. > 

1074) Торт с апельсинным кремом

 

Испечь донышко с рантом из рассыпчатого теста ь 1040, наполнить

его следующим кремом: 1/4 фунта сахара отереть о цедру 2

апельсинов, мелко истолочь, выжать сок из этих апельсинов,

процеживая сквозь сито, взять 8 желтков, 3 яйца, 3/4 стакана вина

сотерна или вейндеграфа, размешать все вместе, поставить на плиту,

бить венчиком на малом огне; когда погустеет, отставить, не

переставая сбивать, пока не остынет; тогда прибавить к этому 3

белка, взбитых в самую густую пену, перемешать, наполнить донышко

пирога, поставить ненадолго в печь, чтобы сверху образовалась

тонкая корочка, посыпать мелким сахаром, украсить фруктами и

подавать.

 

Выдать:

 

На тесто:

1/3 фунта масла, 1/2 стакана сахара.

Муки 2 стакана, 5 желтков, ложку рома.

 

На крем:

1/6 стакана сахара, 2/3 апельсина.

2/3 яйца, 22/3 желтка.

1/4 стакана сотерна или вейндеграфа.

1/2 ложки сахара, фрукты и проч.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   752.  753.  754.  755.  756.  757.  758.  759.  760.  761.  762. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров