Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   751.  752.  753.  754.  755.  756.  757.  758.  759.  760.  761. > 

1073) Торт кофейный

 

Приготовить рассыпчатого теста ь 1040, сделать из него донышко и

рант в 11/2 пальца вышиной. Когда испечется, наполнить следующим

кремом: в 11/2 стакана самого крепкого кофе положить 10 желтков,

растертых добела с 3/8 фунта мелкого сахара, влить все это в

кастрюлю, поставить на огонь, взбивать метелкой на легком огне;

когда погустеет, снять с огня, не переставая взбивать, пока не

остынет; тогда 3 белка взбить в крепкую пену, смешать с

приготовленной массой, подсыпая понемногу 11/2 золотника

картофельной муки. Вставить в легкую печь; когда испечется,

покрыть глазурью кофейной ь 1016, убрать по желанию.

 

Выдать:

 

На тесто:

1/3 фунта масла, 1/2 стакана сахара.

1/2 фунта, т. е. 11/2 стакана муки.

1 яйцо.

 

На крем:

1/6 стакана молотого кофе.

31/3 желтка.

1/8 фунта, т. е. 1/4 стакана сахара.

1 белок.

1/2 золотника, т. е. 3/4 чайной ложечки картофельной муки.

На глазурь кофейную ь 1016.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   751.  752.  753.  754.  755.  756.  757.  758.  759.  760.  761. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров