Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   750.  751.  752.  753.  754.  755.  756.  757.  758.  759.  760. > 

1071) Миндальный бисквитный торт

 

7/8 фунта сладкого, 1/8 фунта горького миндаля обварить, очистить,

мелко истолочь с 1 яйцом, всыпать 1 фунт сахара, мешать лопаткой,

прибавляя по одному 24 желтка, положить цедру с 1 лимона и наконец

16 взбитых белков, подсыпая понемногу 1/4 фунта крупичатой или

картофельной муки, сложить в бумажную форму, намазанную маслом,

или в маленькие формочки, испечь; вынув из печи, сложить на

решето, чтобы остыло, потом переложить осторожно на блюдо, потом

оглазировать глазурью с водой из померанцевых цветов, украсить

фруктами и проч.

 

Выдать на 6 человек:

 

1/3 фунта миндаля, т. е. 1 стакан, в том числе штук 8--10

горького.

 

1/3 фунта сахара, т. е. 2/3 стакана.

Цедру с 1/3 лимона, 8 желтков, 4 белка.

1/12 фунта муки, т. е. 1/4 стакана.

1/2 ложки масла, 1/2 ложки муки.

На глазурь ь 1026.

 

1072) Миндальные бисквиты другим манером

 

Приготовить точно также, как сказано в ь 1071, но только из

следующей пропорции на 6 человек.

 

Выдать:

 

1 стакан миндаля.

1 стакан желтков, т. е. штук 12.

1 стакан сахара.

1/3 стакана картофельной муки и оставшиеся взбитые белки.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   750.  751.  752.  753.  754.  755.  756.  757.  758.  759.  760. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров