Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   733.  734.  735.  736.  737.  738.  739.  740.  741.  742.  743. > 

1053) Торт из ржаного хлеба

 

30 желтков, 1 фунт сахара, 11/2 золотника, т. е. 3 чайные ложечки

корицы, 11/2 золотника бадьяна, 3/4 золотника, т. е. штук 50

гвоздики, растереть как можно лучше, потом всыпать 3/4 стакана

чистого ржаного, высушенного, мелко истолченного и просеянного

хлеба, 1/3 стакана крупичатой муки. Все это мешать в одну сторону

целый час, потом положить 30 взбитых белков, разлить в бумажные

формы, намазанные несоленым маслом и обсыпанные ржаными сухарями,

вставить в печь после хлебов, потом сложить их, перекладывая

вареньем или мармеладом, оглазировать.

 

Выдать на 6 человек:

 

10 яиц, 1/3 фунта, т. е. 2/3 стакана сахара.

1/2 золотника, т. е. 1 чайную ложку корицы.

1/2 золотника бадьяна.

1/4 золотника, т. е. штук 16 гвоздики.

1/4 стакана муки из ржаного хлеба.

1/8 стакана крупичатой муки.

3/4 стакана варенья или мармелада.

На глазурь.

 

1054) Такой же хлебный торт из другой только пропорции

 

На 6 человек: 6 желтков и 1/3 фунта, т. е. 2/3 стакана сахара,

отертого о цедру 1/4 лимона, растереть добела; 1/4 фунта, т. е.

3/4 стакана на терке натертого миндаля, 3 толченые гвоздики, 1/4

золотника толченого кардамона, мелко истолченной высушенной

апельсинной корки с 1/6 апельсина, немного мелко изрубленного

цуката, 1/4 фунта просеянной муки из сушеного ржаного хлеба и

наконец 6 взбитых белков.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   733.  734.  735.  736.  737.  738.  739.  740.  741.  742.  743. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров