Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   67.  68.  69.  70.  71.  72.  73.  74.  75.  76.  77. > 

3) Бульон красный

 

Положить в кастрюлю 2 нарезанные луковицы, 2 морковки и 3--4 фунта

говядины жирной стороной на дно кастрюли, поджарить докрасна,

налить водой, положить остальных кореньев и пряностей, варить на

легком огне 3--4 часа, процедить сквозь салфетку.

 

Выдать:

 

4 фунта говядины.

(2 луковицы).

2 моркови.

1 петрушку.

1 сельдерей.

1 порей.

10--15 зерен англ. перца.

(2--3 шт. лаврового листа).

Зеленой петрушки и укропа.

 

Этот бульон подается:

 

а) Чистый с пирожками.

 

б) С точеными кореньями ь 136.

 

в) С фрикадельками от ь 119 до 121.

 

г) С клецками от ь 139 до 145.

 

д) С саго ь 121.

 

е) С морковью и листьями щавеля (1/4 фунта, 2 моркови).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   67.  68.  69.  70.  71.  72.  73.  74.  75.  76.  77. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров