Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   711.  712.  713.  714.  715.  716.  717.  718.  719.  720.  721. > 

1014) Глазурь апельсинная и лимонная

 

(Прозрачная)

 

На торт на 6 человек

 

Взять 1/4 фунта сахара, стереть им цедру с 1 апельсина, выжать сок

из апельсина 3/4 столовой ложки, всыпать немного лимонной соли и

мешать в фарфоровой ступке, пока масса не погустеет, покрыть ею

торт, подсушить, украсить вареньем, фруктами и проч.

 

Точно также приготовляется глазурь лимонная, т. е. стереть цедру с

лимона и на 1/4 фунта сахара выжать лимонного сока 3/4 ложки.

 

На тройную пропорцию торта, т. е. на 18 человек, на глазурь выдать

в 2 раза более, т. е. 1/2 фунта сахара и проч.

 

1015) Глазурь померанцевая

 

Взять 1/4 фунта сахара, стереть им цедру с 1 померанца, истолочь

очень мелко, всыпать 1/8 чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки

мускатного ореха, 1 зерно толченого кардамона, развести 3/4 ложки

красного вина, всыпать немного лимонной соли и тереть ложкой в

одну сторону, пока масса не погустеет, чем долее, тем лучше.

 

1016) Глазурь кофейная

 

1/4 фунта очень мелкого сахара, т. е. 1/2 стакана, лимонной соли в

1/2 зерна гороха, развести 3/4 ложки крепкого кофе и т. д.

 

1017) Глазурь из мараскина

 

(Прозрачная)

 

1/4 фунта очень мелкого сахара, 3/4 ложки мараскина, лимонной соли

величиной в 2 зерна гороха.

 

1018) Глазурь из розовой воды

 

(Прозрачная)

 

1/4 фунта сахара, 3/4 ложки розовой воды, немного лимонной соли.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   711.  712.  713.  714.  715.  716.  717.  718.  719.  720.  721. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров