Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   705.  706.  707.  708.  709.  710.  711.  712.  713.  714.  715. > 

1005) Компот из вишен и груш

 

1 фунт вишен очистить, вынуть осторожно косточки. Приготовить

сироп из 1/2 фунта сахара и 2 стаканов воды, вскипятить, всыпать

очищенные вишни, опять вскипятить, вылить на сито. Когда сок

стечет, сложить вишни на блюдо, поставить в холодное место. В

сироп же положить все косточки, из которых 5--10 штук истолочь,

уварить до надлежащей густоты, процедить, остудить, залить вишни.

 

6--9 груш очистить от кожицы, разрезать каждую на 2 или на 4

части, вынуть семечки, сварить до мягкости в сиропе из 2 стаканов

воды и 1/4 фунта сахара; потом вынуть груши дуршлаговой ложкой,

обложить ими на блюде вишни, сироп же процедить, уварить до

густоты, остудить, облить груши.

 

Выдать:

 

1 фунт, т. е. стакана 3 вишен, 6--9 груш.

1/2 фунта сахара, т. е. 11/2 стакана сахара кусками.

 

И) МОЛОЧНЫЕ ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ

 

Примечание. Пропорция назначена на 6--8 человек.

 

От 9 до 12 увеличить пропорцию в 11/2 раза.

 

От 13 до 18 > > 2 >

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   705.  706.  707.  708.  709.  710.  711.  712.  713.  714.  715. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров