Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   66.  67.  68.  69.  70.  71.  72.  73.  74.  75.  76. > 

2) Бульон для детей

 

Этот бульон приготовляется из бычачьих ног и булдышек. Взять все

кости от бычачьей ноги и булдышки, раздробить их, варить на малом

огне впродолжение по крайней мере 3-х часов. Если нога большая, то

налить столько воды, чтобы вышло всего бульона тарелок 5--6. На

другой день кости эти варить еще раз в свежей воде, которой налить

вдвое менее вчерашнего. Проварив таким образом часа два, влить в

него вчерашний бульон, прокипятить все вместе с 1/4 часа,

процедить. Из сварившегося мяса и мозгов из костей можно

приготовить фарш, смешав его с булкой и зеленой петрушкой. Этот

бульон можно сварить дня на два, на три, держать только в холодном

месте, в бутылках, закупоренных просто бумагой. Перед отпуском, на

каждую тарелку влить по маленькой чайной ложке рому. Бульон этот

особенно хорош для детей и даже для взрослых, слабых здоровьем, но

которые принуждены вести деятельную жизнь и быть в постоянном

движении. Бульон этот особенно здорово употреблять летом, за

завтраком.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   66.  67.  68.  69.  70.  71.  72.  73.  74.  75.  76. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров