Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   703.  704.  705.  706.  707.  708.  709.  710.  711.  712.  713. > 

1002) Компот из разностей

 

Сушеные груши, яблоки, чернослив, шепталу и винные ягоды перемыть

хорошенько, сварить; изюм и коринку сварить отдельно и наконец

свежие яблоки очистить, вырезать середину, варить сперва в воде, а

потом прибавить сахара; когда будут готовы, вынуть их, в сироп же

положить остальной сахар, уварить до надлежащей густоты, т. е. до

1 или до 2 стаканов, смотря по желанию, процедить; уложить на

блюдо в виде высокой горки сушеные яблоки, груши, чернослив и

изюм, осыпать сверху коринкой и вишнями, вынутыми из варенья,

обложить кругом свежими вареными яблоками, перекладывая их пополам

разрезанными винными ягодами, облить остывшим сиропом, в котором

для вкуса сварить лимонную или апельсинную мелко нашинкованную

цедру; можно влить 1/2 рюмки хереса.

 

Выдать:

 

3 яблока, 8 винных ягод, 8 груш, 9 сушеных яблок.

2--3 ложки сушеных вишен.

18 штук чернослива, штук 6 шепталы.

1/2 стакана изюма, 1/4 стакана коринки.

Ложку вишен -- ягод из варенья.

 

1/3 фунта, т. е. 2/3 стакана мелкого сахара; апельсинную или

лимонную цедру (1/2 рюмки хереса).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   703.  704.  705.  706.  707.  708.  709.  710.  711.  712.  713. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров