Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   701.  702.  703.  704.  705.  706.  707.  708.  709.  710.  711. > 

997) Компот из слив

 

Не совсем зрелые сливы надрезать, вынуть косточки, опустить в

кипяток, чтобы кожица полопалась, откинуть их на решето, снять

верхнюю кожицу, опустить их в кипящий сироп, приготовленный из 1/2

фунта сахара, 4 стаканов воды, 10--20 штук гвоздики и куска корицы

или ванили. Когда сливы уварятся, выбрать их дуршлаговой ложкой на

блюдо, сироп же процедить, уварить до надлежащей густоты,

остудить, облить сливы.

 

Если сливы зрелые, то дать им только раз вскипеть; снять с них

кожицу, сложить на блюдо, облить приготовленным холодным сиропом

из сахара, гвоздики, корицы или ванили. С белых слив и ренклодов

кожица не снимается.

 

Выдать:

 

Слив 40--60.

1/2 фунта, т. е. 1 стакан сахара, не более.

10--12 штук гвоздики.

Корицы или ванили.

 

998) Компот из крыжовника

 

Очищенный не совсем зрелый крыжовник вскипятить в воде раз,

другой, откинуть на решето. Приготовить сироп, положить в него

остывший крыжовник, вскипятить опять раза два, вылить на блюдо,

остудить, подавать.

 

Выдать:

 

2 фунта, т. е. 4--5 стаканов крыжовника.

1/2 фунта сахара.

В сироп можно положить с 1/2 вершка ванили.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   701.  702.  703.  704.  705.  706.  707.  708.  709.  710.  711. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров