Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   700.  701.  702.  703.  704.  705.  706.  707.  708.  709.  710. > 

994) Компот из апельсинов

 

Апельсины очистить от обеих кожиц, разделить каждый на 6 или 8

частей, сложить на блюдо, пересыпать ложкой мелкого сахара, облить

ложкой или двумя рома, поставить в холодное место, пока сахар не

обратится в сироп, несколько раз облить апельсины образовавшимся

этим сиропом.

 

Остальной сахар развести водой, положить нашинкованной цедры с 1/2

апельсина, 10 штук гвоздики, уварить до 1 или 2 стаканов, смотря

по желанию, остудить, облить апельсины.

 

Выдать:

 

6 апельсинов, 1/2 фунта, т. е. 1 стакан сахара.

1--2 ложки рома, 10 штук гвоздики.

 

995) Компот из яблок и чернослива

 

Яблоки очистить, разрезать на части, нашпиговать гвоздиками,

сварить в воде до мягкости с куском корицы и сахаром, откинуть на

решето, сложить на блюдо. Сварить отдельно перемытый чернослив,

вынуть дуршлаговой ложкой, обложить на блюде яблоки. В сироп же

прибавить сахар, уварить, процедить, облить компот.

 

Вместо корицы и гвоздики положить лимонной или апельсинной цедры.

 

Выдать:

 

6 яблок, 9--10 штук гвоздики, кусок корицы.

Или цедры лимонной или апельсинной.

1/2 фунта, т. е. 11/4 стакана чернослива.

3/4--11/2 стакана сахара кусками.

 

996) Компот из апельсинов и чернослива

 

Приготовляется точно так же, как компот из апельсинов, прибавить

только 1/2 фунта чернослива, который всыпать в кипяток, раз

вскипятить, откинуть на решето, сложить на блюдо вместе с

апельсинами, облить сиропом.

 

Выдать:

 

3--4 апельсина, 1--2 ложки рома.

1/2 фунта, т. е. 11/4 стакана чернослива.

 

На сироп:

1/2 фунта, т. е. 1 стакан сахара, не более.

10 штук гвоздики, цедры апельсинной.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   700.  701.  702.  703.  704.  705.  706.  707.  708.  709.  710. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров