Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   699.  700.  701.  702.  703.  704.  705.  706.  707.  708.  709. > 

992) Компот из яблок

 

6--12 яблок очистить, нашпиговать гвоздиками, разделить большое

яблоко на 4 части, среднее на две, а маленькое оставить цельным,

вырезать середину, сварить их в жидком сиропе с гвоздикой и с

куском корицы. Когда яблоки уварятся (но чтобы не разварились),

откинуть их на сито; сироп же процедить, положить в него остальной

сахар, 1/2--1 стакан французского вина, цедру и сок с 1/2 лимона,

уварить до 1 или 2 стаканов, смотря по желанию, облить им

сложенные на блюдо или в салатник яблоки, подавать холодным. Этот

компот подается иногда к жаркому и тогда он не должен быть очень

сладок.

 

Выдать:

 

6--12 яблок.

 

1/2 фунта, т. е. 11/2 стакана сахара кусками, не более, а кто не

любит очень сладко, то сахара достаточно 1/4 фунта.

 

18--20 штук гвоздики, корицы с вершок.

1/2--1 стакан белого французского вина, 1/2 лимона.

 

993) Компот из груш

 

Приготовляется точно так же, как компот из яблок ь 992, но не

кладется вина и гвоздики, а вместо них кусок ванили.

 

Выдать:

 

12--18 груш.

1/2 фунта, т. е. 1 стакан сахара.

1/2 лимона, ванили с вершок или корицы.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   699.  700.  701.  702.  703.  704.  705.  706.  707.  708.  709. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров