Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   697.  698.  699.  700.  701.  702.  703.  704.  705.  706.  707. > 

987) Кисель из малины, красной или черной смородины, из вишен, из

слив

 

Ягоды налить водой, вскипятить, растереть ложкой, процедить, взять

этого сока 5 стаканов, всыпать 1/4 или 1/2 фунта сахара, отертого

о лимонную цедру, вскипятить, влить муку, разведенную 1 стаканом

холодной воды, и т. д.

 

Выдать:

 

21/2 стакана очищенной смородины, т. е. 1 фунт.

Или 4--5 стаканов малины.

1/2--1 стакан сахара, 1 стакан картофельной просеянной муки.

Лимонной цедры.

Подать отдельно сахар и сливки.

 

988) Кисель шоколадный

 

1/4 фунта шоколада натереть на терке, смешать с 3/4 стакана

картофельной муки, развести 1 стаканом холодного молока.

Вскипятить 5 стаканов молока с куском ванили и 1/4 фунта сахара,

влить приготовленную муку с шоколадом, и т. д.

 

Выдать:

 

1/4 фунта шоколада.

3/4 стакана картофельной муки.

6 стаканов молока, 1/2 стакана сахара, (ванили).

Подать отдельно сахар и сливки.

 

989) Кисель миндальный

 

(Постный)

 

1/2 фунта сладкого и 10 штук горького миндаля обварить, очистить,

мелко истолочь, подливая по чайной ложке холодной воды, развести 5

стаканов воды, процедить сквозь салфетку, оставшийся на ней

миндаль еще раз истолочь, подливая приготовленного уже миндального

молока, процедить вторично, смешать с сахаром, вскипятить, влить

муку, разведенную 1 стаканом холодной воды, и т. д.

 

Выдать:

 

1/2 фунта сладкого миндаля, т. е. 11/2 стакана, 10 штук горького.

1/2--1 стакан сахара, 1 стакан картофельной просеянной муки.

Подать отдельно сахар или какой-нибудь сироп.

 

Оставшийся миндаль смешать с сахаром, нафаршировать им струцель

или блинчики, или приготовить пирожное.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   697.  698.  699.  700.  701.  702.  703.  704.  705.  706.  707. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров