Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   679.  680.  681.  682.  683.  684.  685.  686.  687.  688.  689. > 

944) Пломбир сливочный

 

Желтки, сахар, мелко наломанную ваниль и 1 стакан сливок размешать

как можно лучше, потом поставить в кастрюльке на плиту, мешая

лопаточкой, пока не погустеет, но не дать вскипеть; процедить в

форму, заморозить до половины готовности, выбивая лопаточкой,

смешать с остальными 2 стаканами сбитых густых сливок, размешать,

всыпать, кто хочет, мелко нарезанного цуката или истолченной

лимонной цедры, размешать; за 2 часа до отпуска засыпать форму

льдом и солью.

 

Выдать:

 

2 стакана густых сливок, 1 стакан жидких сливок.

От 3/8--ч/8 фунта сахара, т. е. 3/4--1 стакан.

5 желтков, 1/2 или 3/4 вершка ванили.

(От 1/4 до 1/2 фунта цуката).

Соли 2 фунта.

 

Подавая, выложить на блюдо, огарнировать половинками очищенных

апельсинов; облить их густым холодным сиропом (4 апельсина и 1/2

фунта, т. е. 1 стакан сахара).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   679.  680.  681.  682.  683.  684.  685.  686.  687.  688.  689. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров