Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   678.  679.  680.  681.  682.  683.  684.  685.  686.  687.  688. > 

943) Пломбир рисовый

 

1/2 стакана риса перемыть в холодной воде, разварить на молоке до

мягкости, тотчас протереть сквозь сито, положить в кастрюльку,

всыпать сахар, 4 желтка, истолченную ваниль, смешать, поставить на

плиту, мешая, подогреть, но не кипятить; когда погустеет,

отставить, остудить, влить в форму, заморозить до половины

готовности, выбивая лопаточкой, смешать с 2 стаканами сбитых сырых

сливок; можно прибавить померанцевого мелко изрезанного цуката,

заморозить как сказано в примечании.

 

Перед отпуском выложить на блюдо, можно облить холодными заварными

сливками (11/2 стакана сливок или молока, 2 желтка, куска 3

сахара, поставить на плиту, подогреть мешая, остудить, прибавить,

кто хочет, ложку рома или мадеры).

 

Выдать:

 

1/2 стакана риса, т. е. 1/4 фунта.

11/2 стакана молока, 2 стакана сливок.

4 желтка, 1/4 вершка ванили.

3/4--1 стакан мелкого сахара.

(Померанцевого цуката).

Соли 2 фунта.

1 столовую ложку мадеры или рома.

11/2 стакана молока или сливок.

2 желтка, 3--4 куска сахара.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   678.  679.  680.  681.  682.  683.  684.  685.  686.  687.  688. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров