Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   676.  677.  678.  679.  680.  681.  682.  683.  684.  685.  686. > 

940) Пломбир кофейный

 

Взять 1 стакан жидких сливок, вскипятить, всыпать 1/2 стакана

молотого или немолотого жженого кофе, вскипятить, процедить сквозь

салфетку. 5 желтков, 1 стакан сахара, растереть добела, развести

вскипяченными сливками с кофе, поставить на плиту, подогреть до

самого горячего состояния, но не кипятить, влить в форму,

заморозить до половины готовности; сбить 2 стакана густых сливок,

смешать все вместе, засыпать форму льдом и солью, как сказано в

примечании.

 

Выдать:

 

1 стакан жидких сливок.

1/2 стакана кофе, 5 желтков.

1 стакана мелкого сахара.

2 стакана густых сливок.

Соли.

 

941) Сбитые сливки к трубочкам или вафлям

 

Сбить в густую пену 11/4 стакана самых густых сливок, всыпать 1/4

стакана, т. е. 1/8 фунта сахара, цедру с 1/3 лимона, или каплю

лимонного масла, или 1/4 вершка толченой ванили, или 1/4 стакана

фруктового пюре, или 1 ложку мараскина, сложить на блюдо, обложить

трубочками или вафлями, или трубочки наполнить сбитыми сливками.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   676.  677.  678.  679.  680.  681.  682.  683.  684.  685.  686. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров