Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   675.  676.  677.  678.  679.  680.  681.  682.  683.  684.  685. > 

937) Зефир яблочный со сливками

 

3--4 большие яблока испечь, протереть сквозь сито, всыпать 1/2

стакана сахара, 1 белок, можно прибавить для вкуса 1/2 чайной

ложечки корицы, мешать в холодном месте, пока не побелеет и не

погустеет; 11/2 стакана густых сбитых сливок смешать с яблочной

массой, сложить на блюдо, сгладить и подавать, или сложить в форму

и заморозить, как сказано в примечании.

 

Выдать:

 

3--4 большие яблока, 1 белок.

1/2 стакана сахара, 11/2 стакана густых сливок.

 

938) Зефир земляничный со сливками

 

4--5 стаканов зрелой земляники протереть сквозь сито; взять этой

массы 2 стакана, положить в нее 3 белка и 1 стакан сахара, бить

метелкой на льду, пока не погустеет; сбить отдельно 11/2 стакана

сливок, смешать, сложить на блюдо, сгладить, поставить на лед,

убрать вареньем, подавать или заморозить в форме.

 

Выдать:

 

Зрелой земляники от 4--5 стаканов, т. е. 2 фунта.

3 белка, 1/2 фунта сахара, 11/2 стакана самых густых сливок.

 

939) Пломбир шоколадный

 

1 стакан цельного молока, 1/8--1/4 фунта тертого шоколада,

вскипятить, остудить; 4 желтка, 3/4 стакана сахара растереть

добела, смешать с молоком, подогреть мешая, но не дать вскипеть,

процедить в форму, заморозить до половины готовности, смешать со

взбитыми густыми сливками, засыпать форму льдом и солью часа на

два.

 

Выдать:

 

1 стакан цельного молока, 2 стакана густых сливок.

3/4 стакана сахара, т. е. 3/8 фунта, 4 желтка.

1/4--1/2 плитки, т. е. 1/8 до 1/4 фунта шоколада.

Соли 5 стаканов.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   675.  676.  677.  678.  679.  680.  681.  682.  683.  684.  685. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров