Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   674.  675.  676.  677.  678.  679.  680.  681.  682.  683.  684. > 

935) Крем сливочный ананасный без клея

 

Очистить 1/2 ананаса, сварить его в одном стакане воды с 1/8 фунта

сахара, выкипятить так, чтобы осталось не более двух ложек воды,

протереть сквозь сито, смешать со взбитыми густыми сливками,

подсыпая 1/2 стакана мелкого сахара, сложить в форму, засыпать

льдом и солью.

 

Подавая, выложить на блюдо, обложить пирожным.

 

Выдать:

 

1/2 ананаса, 3/4 стакана сахара.

21/2 стакана густых сливок.

Соли 2 фунта, т. е. 4 стакана.

 

936) Зефир яблочный

 

5--6 больших яблок испечь, протереть сквозь сито, положить 1--2

белка, 1/2 стакана мелкого сахара; мешать ложкой в холодном месте,

пока не побелеет и не погустеет так, чтобы ложка держалась стоймя

в этой массе, выжать сок из 1/4 лимона; сложить на блюдо,

сгладить, подавать. Подавая, огарнировать бисквитами, безе и проч.

или убрать вареньем.

 

Выдать:

 

5--6 больших яблок, 1/2--3/4 стакана сахара.

2 белка, 1/2 лимона.

(Бисквиты, безе или варенье).

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   674.  675.  676.  677.  678.  679.  680.  681.  682.  683.  684. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров