Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   673.  674.  675.  676.  677.  678.  679.  680.  681.  682.  683. > 

933) Зефир сливочный

 

3 стакана самых густых сливок сбить на льду в густую пену,

положить 1/4 фунта сахара, 3--4 капли лимонного масла и цедру с

3/4 лимона, или вершок толченой ванили; 11/2 стакана свежей

земляники, или клубники, или 3/4 стакана какого-нибудь красного

варенья без сока, смешать со сливками, сложить на блюдо. Сгладить,

подавать или заморозить в форме, как сказано в примечании о

пломбире, огарнировать бисквитами, безе и проч.

 

Выдать:

 

3 стакана самых густых сливок, т. е. 1 бутылку.

Почти 1 стакан сахара.

11/2 стакана земляники, клубники или 3/4 стакана варенья.

3--4 капли лимонного масла или цедру лимонную.

Или 1 вершок ванили.

(На бисквиты или безе).

 

934) Зефир или крем без клея, абрикосный

 

Разварить 1/4 стакана риса в молоке, протереть сквозь сито,

положить в кастрюлю. Взять 1 стакан купленного абрикосного

мармелада или 5 штук абрикосов очистить, разварить в 1 стакане

воды с 1/2 стакана сахара так, чтобы воды осталось не более двух

ложек, протереть сквозь сито, всыпать сахар, смешать с 2 стаканами

взбитых самых густых сливок, сложить в форму, засыпать льдом и

солью. Подавая, выложить на блюдо, огарнировать пирожным.

 

Выдать:

 

Молока 1 стакан.

1/4 стакана, т. е. 1/8 фунта риса.

1 стакан мармелада или 5 абрикосов.

3/4 стакана сахара.

2 стакана самых густых сливок.

2 фунта соли.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   673.  674.  675.  676.  677.  678.  679.  680.  681.  682.  683. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров