Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   668.  669.  670.  671.  672.  673.  674.  675.  676.  677.  678. > 

926) Крем ореховый с фисташками

 

Почти 1 стакан грецких очищенных от скорлупы орехов истолочь мелко

в ступке, подливая понемногу ложку воды померанцевых цветов,

переложить в кастрюлю, положить туда же 4 желтка, растертые добела

с 1/2 стакана мелкого сахара и 1/2 стакана вскипяченных сливок,

заварить на огне, постоянно мешая, процедить, протереть сквозь

салфетку, положить 1/4 фунта фисташек, которые надобно сперва

истолочь, подливая воды или сливок и протереть сквозь сито;

остудить все это, сбивая метелкой, смешать с 11/2 стаканами сбитых

сырых сливок и 1/2 стаканами клея, в форму и на лед.

 

Выдать:

 

1 стакан грецких очищенных орехов, 4 желтка.

3/4 стакана сахара, т. е. 3/8 фунта.

11/2 стакана самых густых сливок.

1/2 стакана жидких сливок.

1/4 фунта фисташек.

От 3 до 5 золотников клея.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   668.  669.  670.  671.  672.  673.  674.  675.  676.  677.  678. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров