Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   664.  665.  666.  667.  668.  669.  670.  671.  672.  673.  674. > 

918) Крем из сметаны

 

21/4 стакана густой свежей сметаны бить метелкой на льду, покуда

не обратится в густую пену, всыпать 1/4 фунта сахара, смешать с

1/2 стакана теплого клея, поставить в холодное место.

 

Выдать:

 

21/4 стакана сметаны.

1/4 фунта, т. е. 1/2 стакана сахара.

От 3 до 5 золотников клея.

 

Можно прибавить лимонного масла, или ванили, или рома, как сказано

в ь 917.

 

919) Крем из абрикосов

 

8--10 абрикосов опустить в кипяток, тотчас вынуть их, откинуть на

решето, когда вода стечет, снять кожицу, разрезать, вынуть

косточки, сложить абрикосы в кастрюлю, всыпать 3/8 фунта сахара,

накрыть крышкой, пусть разварятся до мягкости, протереть сквозь

сито, поставить на лед, мешая, чтобы остыло и погустело, влить 1/2

стакана клея, смешать с 11/2 стакана сбитых сливок, размешать

хорошенько, в форму и на лед.

 

Выдать:

 

8--10 абрикосов.

11/2 стакана самых густых сливок.

3/4 стакана сахара.

От 3 до 5 золотников клея.

 

920) Крем яблочный

 

5 яблок испечь, протереть сквозь сито, смешать с 11/2 белками и

1/2 стакана мелкого сахара, бить на льду деревянной ложкой, пока

масса не побелеет и не погустеет так, чтобы ложка в ней держалась

стоймя; можно положить цедру, отертую теркой с 1 лимона и сок;

влить 1/4 стакана клея, размешать, в форму и на лед.

 

Выдать:

 

5 яблок, 2 белка.

1/2 стакана сахара.

2--3 золотника клея.

1 лимон.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   664.  665.  666.  667.  668.  669.  670.  671.  672.  673.  674. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров