Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   663.  664.  665.  666.  667.  668.  669.  670.  671.  672.  673. > 

917) Крем из сырых сливок

 

11/2 стакана сырых самых густых холодных сливок бить метелкой на

льду, пока не обратятся в густую пену; 3--4 желтка растереть

добела с 1/4 фунта мелкого сахара, развести 1/2 стакана сливок,

заварить мешая, отставить, бить метелкой; когда остынут, смешать

со взбитыми сливками и с 1/2 стакана теплого клея, поставить в

холодное место.

 

Выдать:

 

11/2 стакана густых сливок.

1/2 стакана жидких сливок.

1/4 фунта, т. е. 1/2 стакана мелкого сахара.

3--4 желтка.

От 3 до 5 золотников клея.

 

В крем этот можно прибавить:

 

а) 2--3 капли лимонного масла или цедру, стертую с 1 лимона.

 

б) 3/4 вершка ванили, истолченной с 1 куском сахара.

 

в) Или 1/2 рюмки белого рома.

 

г) Подавая, можно облить сиропом или огарнировать безе,

приготовленным из 1/2 фунта сахара и 4 оставшихся белков ь 1143.

 

Крем этот подается еще следующим образом: взять на 6 человек 12

слив из варенья, вынуть косточки, разрезать сливы на несколько

частей, уложить на блюдо, покрыть 21/2 стакана сбитых сливок с

сахаром, подавать.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   663.  664.  665.  666.  667.  668.  669.  670.  671.  672.  673. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров