Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   655.  656.  657.  658.  659.  660.  661.  662.  663.  664.  665. > 

898) Крем-ройяль

 

В одной форме приготовить сливочного мороженого из флерд`оранж ь

897, в другой же форме ту же пропорцию малинового или земляничного

мороженого ь 899 или 900. Когда оба будут готовы, сложить их в

одну форму и слегка перемешать лопаткой так, чтобы мороженое было

как мраморное, провертеть несколько минут, подавать.

 

Выдать:

 

(Пропорция на 12 человек)

 

На сливочное мороженое:

3 стакана сливок, 4 белка или 4 желтка.

5/8 фунта сахара.

1/4 стакана воды померанцевых цветов.

Соли 6 фунтов, т. е. 12 стаканов.

 

На мороженое из земляники:

3/4 фунта сахара.

11/4 стакана малинового или земляничного пюре.

1/4 чайной ложечки лимонной соли.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   655.  656.  657.  658.  659.  660.  661.  662.  663.  664.  665. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров