Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   654.  655.  656.  657.  658.  659.  660.  661.  662.  663.  664. > 

896) Сливочное мороженое из клубники, малины или земляники

 

2 стакана сливок, желтки, растертые добела с сахаром, поставить на

плиту, мешать, пока не погустеет, отставить, остудить мешая,

положить 1 стакан протертой но не кипяченой массы из клубники,

земляники или малины, смешать, процедить в форму и т. д.

 

Выдать:

 

2 стакана сливок, 3--4 желтка.

5/8 фунта сахара, т. е. 1 полный стакан.

1 фунт, т. е. стакана 21/2--3 малины, клубники или земляники.

Соли 3 фунта, т. е. 6 стаканов.

 

897) Сливочное мороженое из флер-д`оранж

 

Желтки растереть добела с сахаром, развести сливками, поставить на

плиту, подогреть, мешая как обыкновенно, процедить, влить 1/4

стакана воды померанцевых цветов, остудить и т. д.

 

Выдать:

 

4 желтка, 3 стакана сливок, 5/8 фунта сахара.

1/4 стакана воды померанцевых цветов.

Соли 3 фунта, т. е. 6 стаканов.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   654.  655.  656.  657.  658.  659.  660.  661.  662.  663.  664. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров