Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   652.  653.  654.  655.  656.  657.  658.  659.  660.  661.  662. > 

893) Сливочное мороженое из фисташек

 

1/4 фунта фисташек очистить от самой верхней кожицы, оставляя

однакоже зеленую кожицу, истолочь в ступке как можно мельче с 1

ложкой воды из померанцевых цветов, влить 3 стакана сливок,

размешать; 3 желтка растереть добела с сахаром, смешать со

сливками и чайной ложечкой порошка ванили, поставить на плиту,

мешать, пока не погустеет, процедить, протереть сквозь сито,

положить 1 ложку сквозь самое частое сито протертого вареного

шпината.

 

Выдать:

 

1/4 фунта фисташек, 3 стакана сливок.

1 полную ложку воды померанцевых цветов.

1 полный стакан, т. е. 5/8 фунта сахара.

3/4 вершка ванили.

3--4 желтка, шпината около 1/2 фунта.

Соли 3 фунта.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   652.  653.  654.  655.  656.  657.  658.  659.  660.  661.  662. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров