Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   647.  648.  649.  650.  651.  652.  653.  654.  655.  656.  657. > 

880) Оладьи из манны, смоленских круп или из пшена

 

а) 1 бутылку молока вскипятить, всыпать 11/3 стакана круп,

размешать на плите до гладкости, сварить, остудить, положить

немного соли, вбить 6 желтков, за полтора часа перед отпуском

положить 6 сбитых белков (прибавить 1/2 ложки густых белых

дрожжей), дать подняться в довольно теплом месте и, не мешая более

теста, класть ложкой плоские лепешечки на сковороду, на

раскаленное масло, поджарить с обеих сторон. Массу эту можно

сделать немного пожиже и испечь оладьи вроде русских блинов на

маленьких сковородках.

 

Выдать:

 

1 бутылку молока.

11/3 стакана манны, или пшена, или смоленских круп, 6 яиц.

(1/2 ложки дрожжей), 1/2 фунта масла, (подать отдельно сахар).

 

б) Другая пропорция: 1 стакан молока, 2 стакана воды, 11/2 стакана

круп, 4 цельных яйца, размешать, изжарить в 1/2 фунте масла.

 

881) Жареная каша из манны или смоленских круп другим манером

 

11/2 бутылки молока вскипятить, всыпать 2 стакана манны, размешать

до гладкости; когда каша будет готова, сложить ее на большое

блюдо, сгладить, остудить, нарезать ломтиками, обвалять каждый в

яйце и сухарях, поджарить в масле; подавая, осыпать сахаром.

 

Выдать:

 

11/2 бутылки молока, 2 стакана манны.

4--5 сухарей, 2--3 ложки масла.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   647.  648.  649.  650.  651.  652.  653.  654.  655.  656.  657. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров