Кол-во книг: 87, статей - 128
Поиск по: статьям :: книгам


Тексты книг принадлежат их авторам и размещены для ознакомления

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   643.  644.  645.  646.  647.  648.  649.  650.  651.  652.  653. > 

866) Хворост обыкновенный

 

(Скоромный или постный)

 

Взять 2 яйца, 1/4 стакана воды, 11/2 ложки водки или рома, 1/4

стакана сахара, около 21/2 стаканов муки, замесить довольно крутое

тесто, раскатать очень тонко, нарезать полосками, прорезать

середину, вывернуть один конец; или три узенькие полоски сплести

вместе, или вырезать розанчиками или в роде кудрей, жарить в масле

пополам со свиным или гусиным салом. Когда хворост подрумянится,

выбирать дуршлаговой ложкой на решето, на пропускную бумагу,

посыпая крупно истолченным сахаром, корицей, кто любит; переложить

на блюдо, подавать.

 

Выдать:

 

2 яйца, 11/2 ложки водки или рома.

1/4 стакана сахара, т. е. 1/8 фунта, 21/2 стакана муки.

11/2 фунта масла пополам с салом ь 1614.

1 ложку спирта или водки.

(Корицы и 3--4 куска сахара).

 

Выйдет хвороста полное блюдо с верхом.

 

867) Еще хворост. Раскатать тонко тесто, можно сделать из него

небольшие пирожки (наливашники), нафаршировать их вареньем (1

стакан), слепить плотно, смазывая яйцом, и жарить в масле.

 

868) Еще хворост. Точно такой же хворост приготовляется постный.

Взять 8 ложек, т. е. 1/2 стакана воды, в том числе 2 ложки

какого-нибудь постного масла и 1 ложку крепкой водки или рома, 4

куска сахара и муки стакана 21/2.

 

Изжарить в 1 фунте постного масла; масла останется почти половина;

его можно употребить в другое кушанье.

 

«все книги     «к разделу      «содержание      Глав: 1008      Главы: <   643.  644.  645.  646.  647.  648.  649.  650.  651.  652.  653. > 

Поиск по: статьям :: книгам
  Rambler's Top100
 
© 2013 Материалы этого сайта могут быть использованы только со ссылкой на данный сайт. | Статьи партнёров